Kao dobavljač separatora korištenog ulja za kuhanje, često me pitaju kako naša oprema rukuje uljem s visokom kiselinom. U ovom postu na blogu ući ću u nauku koja stoji iza naših separatora i objasniti procese koji su uključeni u bavljenje takvim izazovnim uljima.
Razumijevanje kiselinske vrijednosti u korištenom ulju za kuhanje
Kiselinska vrijednost (AV) korištenog ulja za kuhanje je ključni parametar koji pokazuje stepen razgradnje ulja. Definira se kao količina kalijevog hidroksida (KOH) u miligramima potrebna za neutralizaciju slobodnih masnih kiselina (FFA) prisutnih u jednom gramu ulja. Visoka kiselinska vrijednost ukazuje na značajnu oksidaciju i hidrolizu ulja, što može dovesti do neugodnih mirisa, okusa i smanjenog vijeka trajanja ulja.
Ulja visoke kiselinske vrijednosti obično se proizvode u komercijalnim kuhinjama, pekarama i prehrambenoj industriji, gdje se ulja više puta koriste na visokim temperaturama. Pržena hrana može otpustiti vlagu i nečistoće u ulje, ubrzavajući stvaranje FFA. Dodatno, izlaganje kiseoniku tokom skladištenja i kuvanja dodatno pogoršava proces oksidacije.
Izazovi koje postavlja visoko kiselo ulje
Rukovanje uljem visoke kiselinske vrijednosti predstavlja nekoliko izazova za opremu za separaciju. Prvo, prisustvo velike količine FFA može povećati viskozitet ulja, što otežava odvajanje od vode i drugih nečistoća. Ova veća viskoznost može usporiti proces odvajanja i potencijalno začepiti komponente separatora.
Drugo, FFA su hemijski reaktivne i mogu formirati supstance nalik sapunu kada su u interakciji sa alkalnim supstancama prisutnim u sistemu za odvajanje. Ovi sapuni mogu emulgirati mješavinu ulja i vode, smanjujući efikasnost odvajanja i dovodeći do nižeg kvaliteta krajnjeg proizvoda.
Kako se naš separator korištenog ulja za kuhanje bori protiv visoko kiselog ulja
Faza pre tretmana
Prije nego što ulje uđe u naš separator, često se koristi korak predtretmana kako bi se smanjila kiselinska vrijednost i viskozitet ulja. Ovo može uključivati dodavanje određenih hemikalija koje mogu reagirati sa FFA i formirati manje problematična jedinjenja. Na primjer, alkalni metali ili soli zemnoalkalnih metala mogu se koristiti za neutralizaciju FFA, pretvarajući ih u soli masnih kiselina (sapune) i vodu.
Međutim, moramo pažljivo kontrolirati količinu dodanih kemikalija kako bismo izbjegli pretjeranu neutralizaciju. Prekomjerno dodavanje može rezultirati prekomjernim stvaranjem sapuna, što može uzrokovati probleme s emulgiranjem nizvodno. Naši separatori su dizajnirani da rade zajedno sa sistemima za prethodnu obradu, omogućavajući precizno doziranje hemikalija na osnovu početne kiselinske vrednosti korišćenog ulja za kuvanje.
Proces razdvajanja
Nakon što je ulje podvrgnuto prethodnoj obradi, ulazi u jezgro našeg separatora korištenog ulja za kuhanje. Naši separatori su zasnovani na principu centrifugiranja, koji koristi centrifugalnu silu koju stvara brzo rotirajući bubanj za odvajanje tvari različite gustine.
U slučaju korišćenog ulja za kuvanje, separator efikasno odvaja ulje od vode, čvrstih čestica i drugih nečistoća. Čvrste materije visoke gustine i voda se potiskuju na spoljni zid rotacionog bubnja, gde se sakupljaju i uklanjaju kroz odvojene izlaze. Ulje, koje je manje gustine, sakuplja se iz centra bubnja.
Naši separatori su opremljeni naprednom tehnologijom koja poboljšava efikasnost separacije, čak i kada se radi o ulju visoke kiselinske vrijednosti. Na primjer, dizajn unutrašnjih komponenti bubnja je optimiziran za stvaranje stabilnog uzorka protoka, osiguravajući da su ulje, voda i čvrste tvari čisto odvojene.
Štaviše, velika brzina rotacije bubnja stvara intenzivne centrifugalne sile, koje mogu razbiti sve preostale emulzije u ulju. Ovo je posebno važno za ulja visoke kiselinske vrijednosti, jer su sklonija emulgiranju zbog prisustva FFA i sapuna.
Post tretman i osiguranje kvaliteta
Nakon početnog odvajanja, ulje može još uvijek sadržavati neke zaostale nečistoće i malu količinu FFA. Kako bi se osigurao najviši kvalitet dobivenog ulja, provodi se korak naknadne obrade. To može uključivati procese kao što je filtracija za uklanjanje preostalih čvrstih čestica i daljnji kemijski tretman za smanjenje kiselinske vrijednosti na prihvatljiv nivo.
Takođe imamo sveobuhvatan sistem kontrole kvaliteta. Uzorci izdvojenog ulja se redovno testiraju kako bi se pratila kiselinska vrijednost, sadržaj vlage i drugi ključni parametri. To nam omogućava da u realnom vremenu izvršimo prilagodbe procesa odvajanja i obrade, osiguravajući da konačni proizvod ispunjava tražene standarde.
Povezani proizvodi i njihova uloga
Osim naših separatora korištenog ulja za kuhanje, nudimo i niz srodnih centrifuga koje se mogu koristiti u cjelokupnom procesu rukovanja uljem visoke kiselinske vrijednosti. Na primjer, theCentrifuga za separator pivskog kvascamože se koristiti u nekim koracima prije tretmana gdje su uključeni biološki procesi. Kvasac se može koristiti za konzumiranje nekih nečistoća i FFA u ulju, a ova centrifuga zatim može odvojiti kvasac od ulja.
TheCentrifuga za dekanter za pomicanje pražnjenjaje još jedan vrijedan alat. Može podnijeti velike količine mješavine ulje - voda - čvrste tvari i posebno je efikasan u odvajanju čvrstih čestica visoke gustine iz ulja. Ovo može biti vrlo korisno u ranim fazama procesa odvajanja kada se radi o korištenom ulju za kuhanje koje sadrži značajnu količinu ostataka hrane i drugih čvrstih zagađivača.
TheCentrifuga za otpadne vodeigra ključnu ulogu u cjelokupnom aspektu upravljanja otpadom. Nakon što je ulje odvojeno, otpadna voda još uvijek sadrži ostatke ulja i druge zagađivače. Centrifuga za otpadnu vodu može dodatno odvojiti preostalo ulje od vode, omogućavajući pravilno odlaganje ili tretman otpadnih voda i maksimizirajući povrat vrijednog ulja.
Kontaktirajte nas za nabavku i konsultacije
Ako se bavite prehrambenom industrijom, komercijalnom kuhinjom ili bilo kojim drugim poslom koji proizvodi rabljeno ulje za kuhanje, naši separatori rabljenog jestivog ulja i povezane centrifuge mogu pružiti učinkovito rješenje za rukovanje uljem visoke kiselinske vrijednosti. Imamo tim stručnjaka koji može ponuditi prilagođena rješenja na osnovu vaših specifičnih potreba i karakteristika vašeg korištenog ulja za kuhanje.
Bez obzira da li želite da poboljšate kvalitet svog obnovljenog ulja, smanjite otpad ili poštujete ekološke propise, mi smo tu da vam pomognemo. Kontaktirajte nas kako biste započeli raspravu o nabavci i saznali kako naši proizvodi mogu koristiti vašem poslovanju.
Reference
- Flick, Ernest W. Measuring and Controlling the Quality of Foods and Beverages. CRC Press, 2012.
- Shimada, Yukio i Hideki Kishimoto. "Reciklaža rabljenih jestivih ulja: temeljni aspekti i noviji trendovi." Napredak u istraživanju lipida 38.5 (1999): 385 - 400.
- Srivastava, Amita K. i Ram G. Prasad. "Proizvodnja biodizela iz ulja i masti sa visokim sadržajem slobodnih masnih kiselina." Pregledi obnovljivih izvora i održive energije 14.1 (2010): 578 - 590.
